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Beef with French Style Peas |
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Beef with French Style Peas Carne con Arvejas a la Francesa Date Added: 7/27/2000 11:04:06 AM Last Updated: 7/27/2000 7:27:37 PM Contributed By: Name (Nombre): Lidia Peñate Org.: Email (Correo-e): Type of Dish (Tipo de Platillo): MAIN DISH (PLATO FUERTE) Type of Food (Tipo de Comida): Meat (Carne) Ethnic Category (Categoría Étnica): Guatemalan (Guatemalteca) Ingredients: 1/2 glass of water (4 ounces) 1 pound of fresh green peas 1 onion, diced 2 tablespoons of margarine 1 tablespoon of flour 1 small lettuce 5 stalks of celery 4 tablespoons of cooking oil 4 beef filets A pinch of sugar White pepper Salt to taste Preparation: Boil the peas in the 1/2 glass of water for 4 to 6 minutes and add salt to taste. Melt the margarine in a frying pan and fry the onions until lightly cooked, then add the flour and allow it to brown lightly. Add the water in which the peas were cooked and season with salt and sugar. Wash the lettuce, cut into thin strips, add to the frypan and allow to cook until the water is consumed. Pre-heat a frying pan with the oil and fry the beef filets, pre-seasoned with salt and white pepper. Cook for 3 to 4 minutes on each side. Serve the filets on a platter along with the peas and decorate with parsley. Receta en Español (Recipe in Spanish): Ingredientes: 1/2 vaso de agua 1 libra de arvejas frescas 1 cebolla partida en cuadritos 2 cucharadas de margarina 1 cucharada de harina 1 lechuga pequeña 5 ramas de perejil 4 cucharadas de aceite 4 filetes de carne de res una pizca de azúcar pimienta blanca sal al gusto Preparación: Ponga a cocer las arvejas en 1/2 vaso de agua durante cuatro a seis minutos, agregue sal al gusto. En una sartén derrita la margarina, fría la cebolla, luego incorpore la harina y déjela dorar ligeramente. Añada el agua donde cocinó las arvejas, y condimente con la sal y el azúcar. Limpie la lechuga y córtela en tiras delgadas y agrégue a los ingredientes anteriores, deje cocinar hasta que el agua se consuma. Precaliente una sartén con aceite y fría en ella los filetes ya sazonados con sal y pimienta blanca, por espacio de tres a cuatro minutos a cada lado. Para servir coloque los filetes en una fuente junto con las arvejas y adorne con el perejil. |
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