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Green Chile Stew |
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Green Chile Stew Estofado de Chile Verde Date Added: 7/27/2000 11:52:52 AM Last Updated: 7/29/2000 4:02:17 PM Contributed By: Name (Nombre): Lidia Peñate Org.: Email (Correo-e): Type of Dish (Tipo de Platillo): SOUPS & STEWS (SOPAS Y CALDOS) Type of Food (Tipo de Comida): Meat (Carne) Ethnic Category (Categoría Étnica): Guatemalan (Guatemalteca) Makes 10 servings. Ingredients: 2 pounds of pork, cut in pieces 4 cups of chicken broth 2 cans or 14 ounces of canned jalapeño chiles, cut into slices 2 pounds of tomatos, cut into quarters 1 chopped onion 1 clove of garlic, chopped 2 tablespoons of green chile powder Procedure: Fry the pork meat in its own juices but do not overcook. Place the meat in a large pot and add the chicken broth, chiles, tomatos, onion, garlic, and green chile powder. Stir until thoroughly mixed. Bring to a boil and stir frequently. Allow to simmer over low heat for at least two hours. Serve as a stew or as a topping for burritos. For an improved flavor, cook the stew a day in advance and leave in the refrigerator overnight. Receta en Español (Recipe in Spanish): Rinde 10 porciones. Ingredientes: 2 libras de cerdo cortado en trozos 4 tazas de caldo de pollo 2 latas o 14 onzas de chiles jalapeños en conserva, cortados en rodajas 2 libras de tomate cortados en cuatro 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de polvo de chile verde. Procedimiento: Ponga a freír el cerdo en su propia grasa sin que se cocine demasiado. Colóquelo en un recipiente grande y agregue el caldo, chiles verdes, tomates, cebolla, ajo y el polvo del chile verde. Muévalo hasta que se mezcle por completo. Llévelo a ebullición, revolviendo frecuentemente y luego déjelo cocer a fuego lento por lo menos dos horas. Sírvalo como estofado o como topin para burritos. Para aumentar el sabor a chile cocine la receta el dia anterior y refrigérela por la noche. |
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