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Mixed Bean Salad (1) |
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Mixed Bean Salad (1) Ensalada Mixta de Frijoles (1) Date Added: 7/27/2000 1:51:29 PM Last Updated: 7/29/2000 4:19:25 PM Contributed By: Name (Nombre): Lidia Peñate Org.: Email (Correo-e): Type of Dish (Tipo de Platillo): SALAD (ENSALADA) Type of Food (Tipo de Comida): Beans (Frijoles) Ethnic Category (Categoría Étnica): Guatemalan (Guatemalteca) Ingredients: 1 pound of canned red beans 1 pound of canned broad beans 1/2 pound of white beans, soaked overnight in water 1 pound of fresh string beans (green beans) 1 pound of fresh yellow string beans 1/2 cup of sour cream 1/4 cup chopped parsley 1/2 cup salad oil 1/3 cup of lime juice 1 teaspoon of salt Pinch of pepper Preparation: Drain and rinse the canned beans. Drain the white beans. Cook the green and yellow beans for 5 minutes. Mix the sour cream, parsley, oil, lime juice, salt, and pepper and prepare a dressing. Pour the dressing over the mix of beans and refrigerate for 3 hours. Produces 8 servings. Receta en Español (Recipe in Spanish): Ingredientes: 1 libra de frijoles rojos enlatados 1 libra de habas enlatadas 1/2 libra de frijoles blancos remojados durante una noche 1 libra de ejotes verdes frescos 1 libra de ejotes amarillos frescos 1/2 taza de crema agria 1/4 taza de perejil picado 1/2 taza de aceite 1/3 taza de jugo de limón 1 cucharadita de sal pizca de pimienta Preparación: Escurra y enjuague los frijoles enlatados. Escurra los frijoles blancos. Cueza los elotes verdes y amarillos durante cinco minutos. Mezcle la crema agria, el perejil, el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta para preparar un aderezo. Vacíe el aderezo sobre la mezcla de frijoles y ejotes y refrigere durante tres horas. Rinde 8 porciones. |
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