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Chicken in Honey Sauce |
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Chicken in Honey Sauce Gallina en Miel Date Added: 7/26/2000 4:46:05 PM Last Updated: 7/27/2000 8:54:50 AM Contributed By: Name (Nombre): Lidia Peñate Org.: Email (Correo-e): Type of Dish (Tipo de Platillo): MAIN DISH (PLATO FUERTE) Type of Food (Tipo de Comida): Poultry (Aves) Ethnic Category (Categoría Étnica): Guatemalan (Guatemalteca) Ingredients: 1 chicken (in 8 pieces) 2 ounces of butter 6 chiles pasa 1/2 pound of miltomates (sour green tomatos) 2 heads of garlic 2 ounces de pepitoria (ground pumpkin seeds) 1 ounce of sesame seeds 20 almonds 2 ounces of sugar 1 tablet of chocolate 2 cloves 1 stick of cinnamon 1 teaspoon of oregano Salt and pepper to taste Preparation: Cook (boil) the chiles. Fry or roast the miltomates. Then add the miltomates to the chiles along with the cloves, oregano, cinnamon, pepper, pepitoria and sesame seeds. Liquify this sauce in a blender and strain. Heat the sugar until it turns dark, mix the chocolate, almonds, and liquified sauce from above. Cook the chicken in this sauce for 25 minutes or until tender. Receta en Español (Recipe in Spanish): Ingredientes: 1 gallina en 8 trozos 2 onzas de mantequilla 6 chiles pasa 1/2 libra de miltomates 2 cabezas de ajo 2 onzas de pepitoria 1 onzas de ajonjolí 20 almendras 2 onzas de azucar 1 tableta de chocolate 2 clavos de olor 1 raja de canela 1 cucharadita de orégano Sal y pimienta al gusto. Preparación: Cocinar los chiles, freir o asar los miltomates, clavo,orégano, canela, pimienta, igual la pepitoria y ajonjolí. Licuar esta salsa y colar. Agregar el chocolate, las almendras y el azúcar. Para que tome el color negro queme el azúcar. Dejar cocer en la salsa la gallina y cocinar 25 minutos o hasta que esté suave. |
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